百花休放艳，三月始为春。3月18日，2024第十四届中国泡菜食品国际博览会（以下简称“泡博会”）圆满落下帷幕。自2009年起，持续十四届，届届保持热度、刷新高度。
△2024第十四届中国泡菜食品国际博览会开幕
从露天搭棚举办到建成永久性会馆；从国内食品展销到国际国内美食同台交流；从单一的线下博览到线上线下结合，再到融合消费、商旅文体元素为一体的综合性展示……
2023年，眉山泡菜销售收入超220亿元，市场份额占四川省二分之一，带动20多万农户致富增收，“东坡泡菜”也再次荣登中国区域品牌百强榜。
这蝶小菜是如何做到的？如何让世界共享“东坡味道”？
秘诀一：借助历史文化积淀
眉山古称眉州，是北宋大文豪苏东坡的故乡。
根据记载，苏东坡有“一碗白饭、一碟白盐、一碗白萝卜”的“三白饭”佳话，其中盐渍萝卜便是泡菜的雏形。为纪念苏东坡，眉山泡菜也被称为“东坡泡菜”。泡菜制作在当地民间已有1500多年历史，几乎家家做、人人吃。
而差不多同一时期，惠通、味聚特、吉香居等知名泡菜企业纷纷在眉山诞生，大批泡菜调味品企业也应运而生，泡菜生产的规模化标准化程度因而得到大幅提高。
目前，眉山市泡菜原料基地稳定在40万亩，泡菜企业50余家，培育国家级农业产业化龙头企业4家、省级龙头企业12家。如今，眉山“东坡泡菜”是国家地理标志保护产品，“东坡泡菜制作技艺”成为四川省非物质文化遗产项目，文化内涵为当地泡菜产业发展带来了更多可能。
从“单打独斗”到“合纵连横”，目前，眉山建有首个中国泡菜产业技术研究院、泡菜国家质检中心、中国泡菜博物馆，拥有40万亩蔬菜基地，实现了泡菜产业的“集群集约、绿色发展”。